سخني الزيت والسمن في قدر متوسط، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا من دون أن يحترق.
أضيفي الجزر وقلبيه لمدة دقيقتين، ثم أضيفي البسلة وقلبي دقيقة أخرى.
أضيفي الأرز المصفى وقلبيه مع الخضار لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق حتى تتغلف الحبات بطبقة خفيفة من الزيت.
أضيفي الكركم والفلفل الأسود والملح وقلبي سريعًا.
أضيفي نحو 2½ كوب من الماء أو المرق الساخن في البداية، ثم ارفعي الحرارة حتى يبدأ الغليان. يمكن إضافة كمية صغيرة إضافية إذا كان نوع الأرز يحتاج إليها.
عندما ينخفض مستوى السائل ويظهر الأرز على السطح، غطي القدر وخفضي الحرارة إلى أقل درجة.
اتركي الأرز نحو 12 إلى 15 دقيقة من دون رفع الغطاء باستمرار.
ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى 5 دقائق، ثم فلفلي الأرز بالشوكة وقدميه.
