المقادير
Method
- في مقلاة على نار متوسطة، يُسخن زيت الزيتون ويُشوح البصل والثوم حتى يذبلا ويكتسبا لوناً شفافاً.
- يُضاف معجون الطماطم، بهارات الإندومي المرفقة مع العبوات، دبس الرمان، وعصير الليمون، ويُقلب المزيج جيداً حتى تتجانس النكهات.
- يُكسر الإندومي إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى المقلاة، ثم يُسكب القليل من الماء المغلي (حوالي ربع كوب فقط لترطيب النودلز وتسهيل حشوها، دون سلقها بالكامل).
- تُفرد أوراق العنب وتوضع كمية مناسبة من حشوة الإندومي في المنتصف، ثم تُطوى الجوانب وتُلف بإحكام على شكل أصابع متماسكة.
- تُرص أصابع ورق العنب المحشوة بالإندومي في قدر صغير ذي قاعدة سميكة.
- يُضاف كوب من الماء المغلي الممزوج بالقليل من زيت الزيتون، الليمون، ورشة إضافية من دبس الرمان فوق القدر.
- يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة جداً لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حتى ينضج ورق العنب وتتشرب النودلز باقي السوائل والنكهات تماماً.
ملاحظات
فكرة خلط الإندومي مع ورق العنب قد تبدو غريبة للوهلة الأولى، لكنها بصراحة تجربة لذيذة وتستحق إنك تجربها بقوة. هذا الطبق البسيط يثبت لنا أن المطبخ ليس له قواعد صارمة، وبمكونات عادية جداً وموجودة في كل بيت نقدر نعمل أكلة طعمها يجنن وتكسر روتين الأكل المعتاد. إضافة بسيطة من دبس الرمان مع زيت الزيتون بتاخد طعم الإندومي لمكان تاني خالص، وبتخليه وجبة تفتح النفس.