المقادير
Method
- اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء واسع.
- أضيفي الزبدة الطرية وافركيها مع الدقيق حتى تتوزع جيدًا.
- أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا واعجني برفق حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة لا تلتصق باليد.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- قسمي العجينة إلى قطع صغيرة متقاربة الحجم وشكلي كل قطعة على هيئة إصبع متوسط السمك.
- رصي الأصابع على صينية مبطنة بورق الخبز مع ترك مسافات بسيطة بينها.
- اخفقي البيضة قليلًا ثم ادهني وجه القطع ورشي السمسم أو حبة البركة.
- اخبزي في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 18 إلى 20 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح السطح ذهبيًا.
- اتركي الباتون ساليه عدة دقائق على الصينية ثم انقليه إلى شبكة حتى يبرد تمامًا ويحافظ على القرمشة.
ملاحظات
أضيفي الحليب بالتدريج لأن كمية السوائل قد تختلف حسب نوع الدقيق. لا تبالغي في العجن أو الخبز حتى يظل القوام هشًا وخفيفًا.