اغسلي الفول المدشوش جيدًا وصفيه، ويمكن نقعه ساعة إذا أردتِ تقليل وقت التسوية؛ هذه المدة غير محتسبة في وقت التحضير.

ضعي الفول في حلة مناسبة مع البصلة المقطعة والثوم و4 أكواب من الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم اخفضي النار وأزيلي الرغوة إن ظهرت.

اتركيه يطهى على نار هادئة نحو 35 إلى 45 دقيقة أو حتى يصبح الفول شديد الطراوة، مع إضافة قليل من الماء الساخن عند الحاجة.

أضيفي البقدونس والكزبرة الخضراء والشبت واتركي الخليط 8 إلى 10 دقائق إضافية حتى تلين الخضرة وتختلط نكهتها بالفول.

ارفعي الحلة عن النار واستخدمي الخلاط اليدوي لهرس الخليط حتى يصبح ناعمًا. إذا استخدمتِ خلاطًا عاديًا فدعي الخليط يبرد نسبيًا واخلطيه على دفعات وفق تعليمات الجهاز، دون غلق وعاء مليء بسائل ساخن بإحكام.

أعيدي الحلة إلى نار هادئة وأضيفي الكزبرة الجافة والكمون والنعناع الاختياري والملح والفلفل. قلبي 5 دقائق، واضبطي السمك بقليل من الماء الساخن إذا لزم.

في طاسة منفصلة، سخني الزيت وحمري شرائح البصل على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم ارفعيها على مصفاة أو ورق مطبخ، مع الانتباه لعدم احتراقها.

اسكبي البصارة في أطباق التقديم، واتركيها تهدأ دقائق حتى تتماسك قليلًا، ثم زينيها بالبصل المحمر وقدميها مع الخبز البلدي.