سخني ملعقة السمنة أو الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يلين ويصبح شفافًا.

أضيفي اللحمة المفرومة وفتتيها جيدًا أثناء التقليب حتى يتغير لونها ولا تبقى بها كتل كبيرة.

أضيفي الفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة ورشة القرفة إذا رغبتِ، واستمري في التسوية حتى تنضج اللحمة وتجف السوائل تمامًا، ثم اتركي العصاج يبرد قليلًا.

سخني الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية، وادهني صينية متوسطة بمسحة من السمنة المذابة.

افردي ورقتين من الجلاش في قاع الصينية وادهنيهما بطبقة خفيفة من السمنة، ثم كرري العملية حتى تنتهي من نصف كمية الجلاش.

وزعي عصاج اللحمة المفرومة بالتساوي فوق طبقات الجلاش مع ترك الحواف نظيفة قدر الإمكان.

غطي الحشوة بباقي أوراق الجلاش، مع دهن طبقة خفيفة من السمنة بين كل ورقتين حتى تنتهي الكمية.

باستخدام سكين حاد، قطعي الصينية إلى 8 قطع أو بالحجم المناسب قبل إضافة التشريبة.

اخفقي الحليب مع البيضة ورشة الملح والفلفل الأسود وملعقتين من السمنة المذابة حتى يتجانس الخليط.

اسكبي التشريبة ببطء فوق الصينية مع توزيعها على أماكن التقطيع وبين الطبقات، وتوقفي إذا لاحظتِ أن الجلاش تشرب الكمية المناسبة ولا يحتاج المزيد.

ادهني الوجه بمسحة خفيفة من السمنة، ثم أدخلي الصينية الفرن لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى تصبح الحواف والسطح ذهبيين.

إذا احتاج الوجه لونًا إضافيًا، شغلي الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين مع المراقبة المستمرة.

أخرجي الصينية من الفرن واتركيها ترتاح من 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم حتى تتماسك الطبقات.