المقادير
Method
- اغسلي الأرز عدة مرات بالماء البارد ثم صفيه جيدًا من الماء.
- سخني السمنة أو الزيت في حلة على نار متوسطة.
- أضيفي الشعرية وقلبي باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون من دون أن تحترق.
- أضيفي الأرز المصفى وقلبيه مع الشعرية لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تتغلف الحبات بالدهون.
- أضيفي الماء الساخن أو المرقة والملح وقلبي مرة واحدة.
- اتركي الحلة على نار متوسطة حتى يبدأ السائل في الانخفاض وتظهر فتحات صغيرة على سطح الأرز.
- غطي الحلة وخفضي النار إلى أقل درجة واتركي الأرز لمدة 15 إلى 18 دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج.
- أطفئي النار واتركي الحلة مغطاة لمدة 5 إلى 10 دقائق.
- فلّفي الأرز بالشوكة أو ملعقة مسطحة برفق ثم قدميه ساخنًا.
ملاحظات
كمية الماء قد تختلف قليلًا حسب نوع الأرز وعمره، لذلك ابدئي بالنسبة المناسبة لنوع الأرز الذي تستخدمينه. لا تتركي الشعرية تصل إلى البني الداكن لأنها ستكتسب مزيدًا من اللون بعد إضافة الأرز. لا ترفعي الغطاء باستمرار أثناء التسوية.