المقادير
Method
- جففي سطح قطع الدجاج بورق مطبخ عند الحاجة دون غسل الدجاج النيئ بالماء، ثم تخلصي من الورق واغسلي يديك جيدًا.
- اخلطي الزبادي وزيت الزيتون والثوم ومعجون الطماطم والبابريكا والشطة والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والملح وعصير الليمون والزعتر حتى تتجانس التتبيلة.
- ضعي قطع الدجاج في التتبيلة وقلبيها جيدًا حتى تتغطى من جميع الجهات.
- غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات تقريبًا، ويمكن تقليل المدة إلى ساعتين عند الحاجة.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة 200 مئوية.
- رصي قطع الدجاج في صينية مناسبة مع ترك مسافة بينها وتخلصي من التتبيلة النيئة الزائدة.
- اشوي الدجاج لمدة 35 إلى 45 دقيقة تقريبًا حسب حجم القطع، مع التأكد من اكتمال النضج ووصول الجزء الأكثر سمكًا إلى نحو 74 درجة مئوية إن توفر ميزان حرارة للطعام.
- شغلي الشواية العلوية خلال آخر 5 دقائق تقريبًا حتى يحصل الدجاج على لون محمر، مع مراقبته حتى لا تحترق التتبيلة.
- أخرجي الدجاج من الفرن واتركيه يرتاح نحو 5 دقائق.
- قدمي الفراخ التركي المشوية ساخنة مع الأرز أو الخبز والسلطة أو الخضروات المشوية.
ملاحظات
يتضمن الوقت الكلي نحو 6 ساعات للتتبيل. يمكن استخدام الفحم أو الجريل بدل الفرن، ويمكن تقليل الشطة حسب الرغبة. لا تستخدمي التتبيلة التي لامست الدجاج النيئ كصوص جاهز دون طهيها جيدًا.