المقادير
Method
- قطعي رأس القرنبيط إلى زهيرات متوسطة ومتقاربة في الحجم.
- ضعي الزهيرات في ماء يغلي واتركيها نحو 4 إلى 6 دقائق فقط حتى تلين قليلًا من دون أن تنضج بالكامل.
- صفي القرنبيط جيدًا واتركيه حتى يبرد وتجف الرطوبة السطحية.
- في وعاء اخلطي الدقيق والنشا والبيض والثوم والبقدونس والكزبرة والكمون والكزبرة الجافة والفلفل والملح.
- أضيفي الماء البارد تدريجيًا حتى تحصلي على خليط متوسط القوام يلتصق بالزهيرات من دون أن يكون ثقيلًا.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة حتى يصل تقريبًا إلى 175–180 درجة مئوية.
- اغمسي زهيرات القرنبيط في الخليط واتركي الزيادة تنزل قليلًا.
- اقلي القرنبيط على دفعات من دون ازدحام المقلاة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
- ارفعي القطع على شبكة أو ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- قدميه ساخنًا مع الطحينة أو السلطة والخبز البلدي.
ملاحظات
لا تطيلي سلق القرنبيط حتى لا يتفكك أثناء القلي. يجب أن يكون الزيت ساخنًا قبل إضافة كل دفعة، ولا تغطي القرنبيط بعد القلي حتى لا يفقد القرمشة.