المقادير
Method
- جففي شرائح الكبدة جيدًا بورق المطبخ، وأزيلي أي أغشية أو أجزاء قاسية ظاهرة، ثم ضعيها في وعاء مناسب.
- اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والكمون والكزبرة والبابريكا والشطة والملح والفلفل.
- أضيفي التتبيلة إلى الكبدة وقلبي الشرائح حتى تتغطى جيدًا.
- غطي الوعاء واتركي الكبدة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتشرب النكهة.
- سخني شواية الفحم أو الشواية الكهربائية جيدًا قبل وضع الكبدة.
- رتبي الشرائح على الشواية من دون تكديسها، واتركيها نحو 2 إلى 3 دقائق على الجانب الأول.
- اقلبي الشرائح واشوي الجانب الآخر حتى تنضج. يختلف الوقت حسب سمك الشرائح، والأدق التأكد من وصول الكبدة إلى درجة حرارة داخلية آمنة تقارب 71°م.
- قدمي الكبدة ساخنة مع الليمون والبقدونس والخبز أو السلطة حسب الرغبة.
ملاحظات
لا تتركي الكبدة في التتبيلة خارج الثلاجة.
الشواية الساخنة تساعد على تحمير السطح سريعًا.
لا تعتمدي على لون الكبدة وحده للحكم على سلامة النضج؛ مقياس حرارة الطعام أدق.
لا حاجة لغسل الكبدة النيئة بالماء قبل الطهي.
الشواية الساخنة تساعد على تحمير السطح سريعًا.
لا تعتمدي على لون الكبدة وحده للحكم على سلامة النضج؛ مقياس حرارة الطعام أدق.
لا حاجة لغسل الكبدة النيئة بالماء قبل الطهي.