المقادير
Method
- ابدئي بتحضير الشربات بوضع السكر والماء على نار متوسطة حتى يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه 8 إلى 10 دقائق قبل رفعه وتركه ليبرد تمامًا.
- حضري القشطة بإذابة النشا في جزء من الحليب البارد، ثم أضيفيه إلى باقي الحليب مع السكر على نار متوسطة مع التقليب المستمر.
- عندما يصبح الخليط كثيفًا أضيفي القشطة والفانيليا وقلبي جيدًا، ثم ارفعي الحشوة من النار واتركيها تهدأ.
- فتتي الكنافة إلى خيوط قصيرة، ثم أضيفي السكر البودرة والسمن المذاب تدريجيًا وافركيها برفق حتى تتغلف الخيوط بالتساوي.
- ادهني صينية متوسطة بقليل من السمن وضعي نصف كمية الكنافة في القاع واضغطي عليها جيدًا، خصوصًا عند الحواف.
- وزعي حشوة القشطة فوق الطبقة الأولى مع ترك مسافة صغيرة عن حواف الصينية.
- غطي القشطة بباقي الكنافة ووزعيها برفق حتى تختفي الحشوة تمامًا من الأعلى.
- اخبزي الصينية في فرن مسخن مسبقًا على 190 درجة مئوية لمدة 30 إلى 35 دقيقة تقريبًا حتى يصبح السطح والحواف ذهبية.
- أخرجي الكنافة من الفرن واسقيها مباشرة بالشربات البارد تدريجيًا وبالكمية المناسبة حسب درجة الحلاوة المطلوبة.
- اتركي الكنافة من 10 إلى 15 دقيقة حتى تستقر الحشوة والشربات، ثم زينيها بالفستق وقطعيها وقدميها.
ملاحظات
لا تضعي القشطة وهي شديدة السخونة، ولا تمدي الحشوة حتى حواف الصينية. الشربات البارد مع الكنافة الساخنة يساعد على الحفاظ على القرمشة.