المقادير
Method
- اغسلي الليمون جيدًا وتأكدي من عدم وجود ثمار طرية أو تالفة.
- اغلي كمية من الماء في حلة ثم ضعي الليمون لمدة 4 إلى 5 دقائق فقط.
- ارفعي الليمون وانقليه إلى ماء بارد حتى تتوقف عملية التسوية، ثم صفيه واتركيه يبرد ويجف.
- اخلطي العصفر وحبة البركة والشطة مع كمية صغيرة من الملح.
- اصنعي شقًا متقاطعًا في كل ليمونة دون فصلها إلى أجزاء، ثم ضعي قليلًا من خليط العصفر داخلها.
- رصي الليمون في برطمان نظيف وجاف، وأضيفي الفلفل الحار والثوم بين الطبقات إذا رغبت.
- اخلطي الماء المغلي المبرد مع الملح حتى يذوب، ثم أضيفي الخل وعصير الليمون.
- صبي محلول التخليل داخل البرطمان حتى يغطي الليمون قدر الإمكان.
- أغلقي البرطمان جيدًا واحفظيه في الثلاجة.
- اتركي الليمون عدة أيام حتى يتشرب التتبيلة، ويصبح الطعم أفضل عادة بعد حوالي أسبوع.
ملاحظات
مدة التحضير لا تشمل فترة التخليل. لا تطيلي سلق الليمون حتى لا يفقد قوامه. استخدمي برطمانًا وأدوات نظيفة، واحفظي الوصفة في الثلاجة. إذا ظهرت رائحة غير طبيعية أو عفن أو تغير واضح غير معتاد فتخلصي من المحتوى. السعرات تقريبية وتختلف حسب حجم ثمرة الليمون وكمية المحلول المستهلكة.