المقادير
Method
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، وادهني صينية متوسطة بطبقة خفيفة من السمنة.
- خذي ورقة جلاش واحدة واجمعيها من الطرفين على شكل مروحة أو أكورديون من دون ضغط قوي على الثنيات.
- رصي أوراق الجلاش المكرمشة بجوار بعضها داخل الصينية حتى تمتلئ بالكامل.
- وزعي السمنة المذابة جيدًا على سطح الجلاش وبين الثنيات باستخدام فرشاة.
- أدخلي الصينية الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح الجلاش ذهبيًا ومقرمشًا.
- أثناء الخَبز، ذوبي مسحوق الكاسترد في نصف كوب من اللبن البارد.
- ضعي باقي اللبن والسكر في قدر على نار متوسطة حتى يسخن، ثم أضيفي خليط الكاسترد مع التقليب المستمر.
- استمري في التقليب حتى يصل الكاسترد إلى قوام كريمي متوسط، ثم أضيفي الفانيليا والكريمة أو القشطة إذا رغبتِ.
- اتركي الكاسترد يهدأ عدة دقائق بعد رفعه من النار.
- إذا كنتِ تستخدمين الشربات، وزعي كمية خفيفة جدًا على الجلاش الساخن من دون إغراقه.
- وزعي الكاسترد بين ثنيات الجلاش مع ترك أجزاء من السطح مكشوفة حتى تظل مقرمشة.
- زيني بالفستق أو المكسرات، واتركي المكشكشة تهدأ قليلًا قبل التقطيع والتقديم.
ملاحظات
لا تضيفي الكاسترد قبل أن يتحمر الجلاش تمامًا. للحصول على أفضل قرمشة، لا تكثري من الشربات ولا تغطي كل سطح الجلاش بالكاسترد. يفضل تقديمها في نفس يوم التحضير.