المقادير
Method
- صفي الحمص أو الفاصولياء جيدًا من أي سوائل زائدة.
- ضعي الحبوب مع البصل والثوم والجزر في محضر الطعام واستخدمي نبضات قصيرة حتى يصبح الخليط خشنًا ومتماسكًا من دون تحويله إلى معجون ناعم.
- انقلي الخليط إلى وعاء وأضيفي زيت الزيتون والكمون والبابريكا والكركم والملح والفلفل.
- أضيفي الشوفان المطحون أو البقسماط تدريجيًا مع التقليب حتى يصبح الخليط قابلًا للتشكيل ويحافظ على شكله.
- قسمي الخليط إلى 4 أجزاء متساوية وشكلي كل جزء على هيئة قرص برجر متوسط السمك.
- ضعي الأقراص في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تتماسك.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة مع طبقة خفيفة جدًا من الزيت.
- ضعي الأقراص واتركيها من دون تحريك حتى يتحمر الجانب الأول ويتماسك، ثم اقلبيها بحذر.
- اتركي الجانب الآخر حتى يصبح ذهبيًا ويسخن القرص بالكامل.
- قدمي البرجر داخل الخبز مع الخس والطماطم والمخلل والأفوكادو والصوص المفضل.
ملاحظات
إذا كان الخليط رطبًا أضيفي الشوفان أو البقسماط تدريجيًا بدل إضافة كمية كبيرة مرة واحدة. إذا كان جافًا جدًا يمكن إضافة ملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو قليل من الجزر المبشور. تبريد الأقراص قبل التسوية يساعد كثيرًا على منعها من التفتت.