المقادير
Method
- ابشري البصل ثم احتفظي بجزء منه كاملًا للشيش طاووق، واعصري الجزء المستخدم في الكفتة جيدًا للتخلص من الماء الزائد.
- لتحضير تتبيلة الشيش طاووق، اخلطي الزبادي والزيت والليمون والثوم والبصل والبابريكا والكمون والكزبرة والفلفل الأسود ونصف كمية الملح ومعجون الطماطم إذا استخدم.
- أضيفي مكعبات الدجاج وقلبي حتى تتغطى بالكامل، ثم غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ويفضل 6 إلى 8 ساعات.
- لتحضير كفتة الحاتي، اخلطي اللحم المفروم مع البصل المصفى وباقي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والبابريكا وجوزة الطيب الاختيارية.
- اعجني الكفتة عدة دقائق حتى يصبح القوام متجانسًا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 إلى 60 دقيقة.
- شكلي الكفتة على أسياخ أو أصابع متساوية الحجم.
- ضعي مكعبات الدجاج على الأسياخ ويمكن التبديل بينها وبين البصل والفلفل الألوان.
- سخني الشواية أو الجريل جيدًا، ثم اشوي الشيش طاووق مع التقليب حتى ينضج ويأخذ لونًا محمرًا.
- اشوي الكفتة على حرارة متوسطة إلى مرتفعة مع التقليب حتى تتحمر من الخارج وتنضج تمامًا من الداخل.
- قدمي المشويات ساخنة مع الطحينة والسلطة والخبز.
ملاحظات
مدة الوصفة الإجمالية تشمل نحو 4 ساعات تتبيل للشيش طاووق. احفظي الدجاج واللحم أثناء التتبيل داخل الثلاجة. لا تعيدي استخدام التتبيلة التي لامست الدجاج النيئ كصوص بدون غليها جيدًا. للحصول على أفضل قوام للكفتة، لا تضيفي ماء البصل بالكامل.