المقادير
Method
- ضعي قطعة اللحم في الفريزر من 45 إلى 60 دقيقة حتى تتماسك دون أن تتجمد بالكامل، ثم قطعيها بسكين حاد إلى شرائح شديدة الرقة.
- ضعي البصل المبشور والثوم والزبادي والزيت والخل والبابريكا والكمون والكزبرة والزعتر والفلفل الأسود والملح في وعاء واخلطي المكونات جيدًا.
- أضيفي شرائح اللحم إلى التتبيلة وقلبيها حتى تتغطى كل الشرائح، ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة من 4 إلى 8 ساعات.
- أخرجي اللحم من الثلاجة وصفي الشرائح من السوائل الزائدة حتى لا تتحول عملية التشويح إلى سلق.
- سخني مقلاة ثقيلة أو جريل على حرارة مرتفعة جدًا، ثم أضيفي كمية صغيرة من الزيت.
- ضعي شرائح اللحم في طبقة واحدة دون تكديسها، واتركيها حتى تتحمر من الأسفل ثم قلبيها حتى تنضج تمامًا.
- ارفعي الدفعة الأولى وكرري العملية مع باقي اللحم، مع الحفاظ على حرارة المقلاة مرتفعة.
- أعيدي كل اللحم إلى المقلاة لمدة نصف دقيقة، ويمكن إضافة قطعة صغيرة من الزبدة لإعطاء نكهة أغنى.
- قدمي الدونر فورًا داخل خبز الصاج أو الخبز الشامي مع البصل والطماطم والخس والمخلل والصلصة المفضلة.
ملاحظات
وقت التتبيل غير محسوب ضمن مدة التحضير الإجمالية. للحصول على أفضل نتيجة، يجب تقطيع اللحم رفيعًا جدًا وتسويته على دفعات في مقلاة شديدة السخونة. لا تتركي الشرائح على النار أكثر من اللازم حتى لا تجف.