قطعي صدور الفراخ إلى مكعبات متقاربة الحجم، وجففي سطحها بورق المطبخ عند الحاجة. لا تغسلي الدجاج النيئ بالماء، وخصصي له لوح تقطيع وأدوات منفصلة عن الخضار التي ستؤكل دون طهي.

قلبي الفراخ مع البابريكا والثوم البودرة والفلفل الأسود والملح حتى تتغطى القطع بالتتبيلة. سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى مرتفعة ثم أضيفي الزيت.

وزعي قطع الفراخ في طبقة واحدة، على دفعتين إذا لزم الأمر، وقلبيها بعد اكتساب لون خفيف. استمري في التسوية حتى تبلغ حرارة مركز أسمك قطعة 74 درجة مئوية باستخدام ميزان حرارة للطعام. انقلي الدجاج إلى طبق نظيف، ثم برديه سريعًا داخل الثلاجة قبل خلطه بالسلطة.

اغسلي أوراق الكرنب والجزر جيدًا ثم جففيهما. قطعي الكرنب إلى شرائح رفيعة متقاربة وابشري الجزر، وضعيهما في وعاء سلطة واسع وجاف.

اخلطي المايونيز والزبادي وعصير الليمون والخل والعسل أو السكر إن استُخدم. اخفقي حتى يصبح الصوص ناعمًا؛ تذوقيه أولًا ثم أضيفي الملح والفلفل بكميات صغيرة، مع مراعاة أن الدجاج متبل بالفعل.

تأكدي من أن قطع الفراخ قد بردت وأن الخضار خالية من الماء الزائد. أضيفي قطع الدجاج الباردة إلى الكرنب والجزر ووزعيها برفق.

أضيفي نحو ثلثي الصوص أولًا وقلبي حتى يغلف المكونات؛ زيدي الباقي تدريجيًا فقط إذا احتاجت السلطة. لا تضغطي على شرائح الكرنب أثناء التقليب حتى تحتفظ بقرمشتها.

غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة مدة 15 إلى 20 دقيقة ليتجانس الطعم، أو قدمي السلطة فورًا إذا كنت تفضلين قرمشة أعلى. قدميها باردة، ولا تتركيها خارج التبريد مدة طويلة.