في بولة كبيرة اخلطي الزبادي والزيت والليمون والثوم والتوابل والملح لحد ما الخليط يتجانس.

ضيفي قطع الدجاج وقلّبيها كويس في التتبيلة، وغطّيها وسيبيها في التلاجة على الأقل ساعتين، ويفضل أطول.

رصّي الدجاج في أسياخ. سخّني الجريل أو الفرن، وابدئي في الشوي مع التقليب لحد ما الفراخ تاخد لون ذهبي وتستوي من الداخل.

قدّمي شيش طاووق سخن مع عيش عربي، ثومية، أو سلطة خضراء.