المقادير
Method
- إذا كانت صدور الفراخ سميكة، قسميها أفقيًا أو اطرقي الأجزاء السميكة برفق حتى تصبح القطع متقاربة السمك، ثم جففي سطحها جيدًا.
- في وعاء اخلطي الزبادي وعصير الليمون والثوم والبابريكا والكمون والكزبرة والفلفل الأسود والزعتر والملح والشطة حسب الرغبة.
- أضيفي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون وقلبي حتى تتجانس التتبيلة.
- ضعي صدور الفراخ في التتبيلة وقلبيها حتى تتغطى جيدًا، ثم غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- سخني الجريل أو مقلاة الشواء جيدًا، ثم أخرجي الفراخ من التتبيلة وتخلصي من أي تتبيلة لامست الدجاج النيئ.
- ضعي صدور الفراخ على الجريل الساخن واتركيها عدة دقائق على الجانب الأول من دون تحريك مستمر، ثم اقلبيها على الجانب الآخر.
- استمري في الشوي حتى تنضج الفراخ تمامًا ويصل أسمك جزء إلى درجة حرارة داخلية نحو 74°م.
- ارفعي الفراخ من الجريل واتركيها ترتاح نحو 5 دقائق قبل التقطيع حتى تحتفظ بعصارتها، ثم قدميها مع السلطة أو الخضروات حسب الرغبة.
ملاحظات
كون الوصفة مخصصة للريجيم لا يعني أن جميع الأشخاص يحتاجون إلى العدد نفسه من السعرات. حجم الحصة المناسب يختلف باختلاف العمر والنشاط والهدف والاحتياجات الفردية.
كما أن الصوصات والأطباق الجانبية قد تغير السعرات النهائية للوجبة بصورة كبيرة. صدور فراخ مشوية خفيفة يمكن أن تتحول إلى وجبة مرتفعة السعرات عند إضافة كمية كبيرة من المايونيز أو الصوصات الكريمية والبطاطس المقلية.
استخدمي التوابل والأعشاب والثوم والليمون لإضافة النكهة بدل الاعتماد على كميات كبيرة من الدهون.