المقادير
Method
- سخني الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية.
- سخني ملعقة زيت الزيتون مع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي المشروم وارفعي الحرارة قليلًا، ثم قلبيه حتى يخرج السوائل وتت evaporate معظمها ويبدأ المشروم في اكتساب لون ذهبي.
- أضيفي الثوم والزعتر ورشة من الفلفل الأسود، وقلبي لمدة 30 إلى 60 ثانية ثم ارفعي الحشوة عن النار واتركيها تبرد قليلًا.
- أضيفي الموزاريلا والبارميزان إلى خليط المشروم بعد أن يهدأ وقلبي حتى تتوزع الجبنة.
- جففي صدور الدجاج من الخارج عند الحاجة بورق المطبخ دون غسلها بالماء، ثم اصنعي جيبًا أفقيًا في الجانب السميك من كل صدر باستخدام سكين حاد دون قطع الصدر بالكامل.
- تبلي الدجاج من الخارج والداخل بالملح والفلفل والبابريكا والثوم البودرة.
- وزعي حشوة المشروم والجبنة داخل جيوب الدجاج دون الإفراط في ملئها، وثبتي الفتحات بخلة أسنان إذا لزم الأمر.
- سخني ملعقة زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى مرتفعة، ثم حمري صدور الدجاج لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- انقلي الدجاج إلى صينية فرن، أو أدخلي المقلاة نفسها إذا كانت مناسبة للفرن، واتركيه لمدة 18 إلى 25 دقيقة حسب السمك حتى ينضج تمامًا ويصل مركز الدجاج إلى نحو 74 درجة مئوية.
- أخرجي الدجاج من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل إزالة خلال الأسنان وتقطيعه وتقديمه.
ملاحظات
لا تضعي الحشوة داخل الدجاج وهي ساخنة جدًا، وتأكدي من تبخر أغلب سوائل المشروم قبل إضافة الجبنة. مدة الفرن تختلف باختلاف سمك صدور الدجاج، لذلك يفضل الاعتماد على درجة حرارة مركز الدجاج عند توفر ميزان طعام.