المقادير
Method
- سخني السمن أو الزيت في حلة واسعة، ثم شوحي مكعبات اللحم على دفعات حتى تأخذ لونًا خفيفًا من الخارج.
- أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وقلبيه لثوانٍ.
- أضيفي بهارات اللحم والفلفل الأسود وورق اللورا والحبهان، ثم أضيفي كوبًا من المرق الساخن.
- غطي الحلة واتركي اللحم على نار هادئة إلى متوسطة حتى يقترب من النضج، مع إضافة قليل من المرق عند الحاجة.
- أضيفي عصير الطماطم واتركيه حتى يتسبك ويقل جزء واضح من السوائل.
- أضيفي الجزر واتركيه عدة دقائق، ثم أضيفي البسلة وقلبي برفق.
- اضبطي الملح وأضيفي كمية قليلة من المرق إذا كان الخليط جافًا جدًا.
- انقلي الخليط إلى طاجن مناسب للفرن وغطيه.
- أدخلي الطاجن إلى فرن ساخن مسبقًا على 190 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة تقريبًا.
- اكشفي الطاجن في الدقائق الأخيرة إذا احتاج الصوص إلى مزيد من التسبيك.
- تأكدي من أن اللحم أصبح طريًا والجزر ناضجًا، ثم اتركي الطاجن يرتاح عدة دقائق قبل التقديم.
ملاحظات
لا تكثري المرق من البداية لأن الطماطم والخضروات تطلق سوائل أثناء التسوية. إذا استخدمتِ بسلة مجمدة فلا تحتاج إلى إذابة كاملة أو سلق مسبق. مدة نضج اللحم تختلف حسب القطعة المستخدمة وحجم المكعبات.