المقادير
Method
- افحصي اللب وتخلصي من الحبات التالفة والشوائب، وتأكدي من جفافه التام.
- سخني طاسة ثقيلة واسعة على نار هادئة إلى متوسطة، وأضيفي اللب في طبقة غير مزدحمة.
- قلبي الحبات باستمرار من 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا، مع خفض النار إذا ظهرت رائحة احتراق.
- لتمليح اللب، ذوبي الملح في ملعقة الماء الاختيارية ورشيه تدريجيًا مع التقليب حتى يتبخر الماء تمامًا؛ أو اكتفي برشة ملح أثناء التحميص.
- افتحي حبة واتركي قلبها يبرد قليلًا ثم تذوقيه؛ عندما يصبح جافًا ومقرمشًا ارفعي اللب فورًا عن النار.
- انقلي اللب إلى صينية باردة وافرديه حتى يبرد تمامًا، ثم احفظيه في وعاء جاف ومحكم.
ملاحظات
بديل الفرن: افردي اللب على صينية في فرن مسخن إلى 160°م نحو 15–25 دقيقة، مع التقليب كل 5–7 دقائق والفحص المتكرر. الوقت يعتمد على حجم البذور ورطوبتها. السعرات تقديرية للحصة وتخص البذور المأكولة بعد التقشير، وليست القشور.