المقادير
Method
- قسمي اللحم المفروم إلى 4 حصص متساوية دون عجن زائد.
- شكلي كل حصة إلى قرص أكبر قليلًا من حجم خبز البرجر، واعملي تجويفًا بسيطًا في المنتصف.
- رشي الملح والفلفل والبصل البودرة والثوم البودرة والبابريكا والكمون على الأقراص قبل الشوي مباشرة.
- سخني الجريل أو المقلاة الثقيلة جيدًا، وادهنيها بطبقة خفيفة جدًا من الزيت عند الحاجة.
- ضعي أقراص البرجر على الجريل واتركيها حتى تتماسك وتأخذ لونًا جيدًا قبل قلبها.
- اقلبي الأقراص واتركيها حتى تنضج تمامًا، مع تجنب الضغط عليها بالملعقة أثناء الشوي.
- تأكدي عند الإمكان من وصول مركز اللحم المفروم إلى نحو 71 درجة مئوية.
- ضعي شريحة الجبن في آخر دقيقة من الطهي إذا رغبتِ، واتركيها حتى تذوب.
- حمصي خبز البرجر على الجريل لبضع ثوان حتى يصبح ذهبيًا من الداخل.
- اتركي أقراص البرجر تستريح دقيقتين، ثم قدميها في الخبز مع الخس والطماطم والبصل والمخلل والصوص المفضل.
ملاحظات
لا تضغطي أقراص البرجر أثناء الشوي، ولا تعجني اللحم بقوة. وجود نسبة دهون معتدلة وتسخين الجريل جيدًا من أهم عوامل الحصول على برجر عصاري.