اغسل يديك ونظف سطح التحضير والسكين ولوح التقطيع. اغسل الوعاء الزجاجي والغطاء جيدًا، وعقمهما بطريقة مناسبة لتحضير مخللات الثلاجة، ثم اتركهما نظيفين حتى التعبئة.

اختر حبات سليمة وأزل القشرة والأطراف غير المرغوبة، ثم اغسلها وقطّعها إلى شرائح أو أنصاف دوائر متقاربة السمك، نحو 3 إلى 4 مم؛ تخلص من الأجزاء التالفة.

ضع شرائح البصل في برطمان زجاجي نظيف سعته نحو 750 مل إلى لتر أو وزعها في برطمانين صغيرين. أضف حبات الفلفل واللورا والشطة الاختيارية ووزع الشرائح دون ضغط شديد.

في إناء مناسب للطعام، قس الخل الغذائي ذي الحموضة 5% والماء بنفس الكميتين المحددتين، ثم أضف الملح والسكر. لا تستبدل الخل بمنتج مجهول الحموضة ولا تغير النسب لتخفيف الطعم.

ارفع الإناء على النار مع التقليب حتى يذوب السكر والملح، وعندما يبدأ الغليان اترك المحلول يغلي نحو دقيقتين ثم ارفعه عن النار بحذر.

صب المحلول الساخن بحذر في البرطمان المقاوم للحرارة حتى يغمر البصل بالكامل، واترك فراغًا يقارب 1.25 سم تحت الحافة. إذا لم يكف السائل لتغطية كل الشرائح، انقلها إلى وعاء أصغر بدل زيادة الماء وحده.

أغلق البرطمان بعد أن يهدأ قليلًا وفق تعليمات الوعاء، ثم ضعه في الثلاجة دون تركه على سطح المطبخ لفترة طويلة. هذه وصفة ثلاجة وليست تعليبًا صالحًا للتخزين خارج التبريد.

اترك البصل في الثلاجة من 24 إلى 48 ساعة للحصول على مذاق متجانس، مع التأكد من بقائه مغمورًا في المحلول.

استخرج الكمية التي تحتاج إليها باستخدام ملعقة نظيفة، ثم أعد البرطمان إلى الثلاجة. قدم البصل مع الفول أو الطعمية أو المشويات أو الساندويتشات.

ضع تاريخ التحضير على البرطمان واستهلكه خلال أسبوعين وهو محفوظ في الثلاجة. تخلص من الكمية إذا ظهرت رائحة غير طبيعية أو عفن أو لزوجة أو علامات فساد، ولا تعِد استعمال المحلول لدفعة جديدة.