اغسلي البطاطس وقشريها إذا رغبتِ، ثم قطعيها إلى شرائح رفيعة جدًا ومتساوية باستخدام قطاعة الماندولين أو سكين حاد.

ضعي الشرائح في وعاء كبير من الماء البارد واتركيها من 20 إلى 30 دقيقة.

اغسلي البطاطس مرة أخرى للتخلص من النشا الظاهر، ثم صفيها جيدًا.

افردي الشرائح على فوطة مطبخ نظيفة أو مناديل مطبخ وجففيها بعناية شديدة من الجهتين.

سخني الزيت في مقلاة عميقة إلى نحو 170 إلى 180 درجة مئوية.

ضعي كمية صغيرة من شرائح البطاطس في الزيت حتى لا تنخفض حرارته ولا تلتصق الشرائح ببعضها.

قلبي الشرائح برفق حتى تصبح ذهبية فاتحة ومقرمشة.

ارفعي الشيبسي على شبكة أو مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.

أضيفي الملح والتوابل المختارة فور خروج الشيبسي من الزيت وهو لا يزال ساخنًا.

كرري الخطوات مع باقي البطاطس، واتركي الشيبسي يبرد قبل حفظه في علبة محكمة.