ضرب الزبدة والسكر (أهم خطوة): في بولة كبيرة، ضعي الزبدة الطرية المتماسكة، واضربيها بالمضرب الكهربائي (أو العجان بقطعة الكف) دقيقة واحدة حتى تلين وتصبح ناعمة. ضيفي السكر البودرة المنخول تدريجياً، واستمري في الضرب بسرعة عالية لمدة 10 دقائق على الأقل حتى يصبح الخليط كريمياً وهاشاً جداً، ولونه أبيض فاتح (يشبه الكريمة المخفوقة).

إضافة البيض: ضيفي الفانيليا، ثم ابدئي بإضافة البيض (حبة بحبة) مع الاستمرار في الضرب بعد كل حبة حتى تختفي تماماً في الخليط قبل إضافة الحبة التالية. كرري العملية مع صفار البيض أيضاً. اضربي دقيقة إضافية بعد آخر بيضة حتى يتجانس الخليط تماماً.

إضافة الدقيق (بهدوء): اخلطي الملح مع الدقيق المنخول. ابدئي بإضافة الدقيق تدريجياً لخليط الزبدة والبيض، ولكن هذه المرة قلّبي بهدوء شديد باستخدام سباتولا أو ملعقة خشبية (أو على أقل سرعة في العجان). قلّبي فقط حتى يختفي الدقيق، أوعي تعجني كتير عشان البيتي فور ميطلعش "ناشف". العجينة هتكون ناعمة جداً وطرية بس مابتلزقش في الإيد. (لو هتعملي جزء شوكولاتة، اقسمي العجينة قبل إضافة كل الدقيق وضيفي الكاكاو لجزء والدقيق المتبقي للجزء الآخر).

التشكيل (القمع أو الماكينة): هاتي قمع تزيين بفتحة نجمة (star tip) كبيرة، أو ماكينة البيتي فور. شكلي البيتي فور بأشكال مبهجة (وردات، أصابع، نجوم) مباشرة في صواني خبز مسطحة وغير مدهونة. سيبي مسافة صغيرة بين كل قطعة.

الخبز: دخلي الصواني فرن سخن جداً مسبقاً (درجة حرارة 160-170 مئوية) في الرف الأوسط لمدة 10-15 دقيقة فقط. البيتي فور المفروض يفضل لونه فاتح من فوق، ويتحمر بشكل بسيط جداً جداً من تحت (يا دوب لون ذهبي فاتح من القاع). طلعي الصواني وسيبي البيتي فور يهدأ تماماً قبل ما تحركيه من الصينية (هيكون طري جداً وهو ساخن).

التزيين: بعد ما البيتي فور يبرد تماماً، الصقي كل قطعتين متشابهتين بمسمار صغير من المربى الكريمية. اغمسي طرف البيتي فور في الشوكولاتة المذابة (البيض أو الدارك)، ثم في المكسرات المجروشة أو الفرماسیل. رصي البيتي فور المزين على ورق زبدة حتى تتماسك الشوكولاتة.