المقادير
Method
- أخرجي الرنجة من الثلاجة وقت التحضير مباشرة وتأكدي من سلامة العبوة والسمك.
- ضعي الرنجة فوق شبكة على نار هادئة إلى متوسطة، أو في طاسة جافة ساخنة، وقلبيها حتى تسخن جيدًا وينتفخ الجلد قليلًا ويصبح سهل الإزالة.
- ارفعي الرنجة من الحرارة واتركيها دقيقة أو دقيقتين حتى يمكن التعامل معها بأمان.
- أزيلي الرأس والجلد والعمود الفقري والشوك الكبير، ثم راجعي اللحم للتأكد من إزالة الأشواك الصغيرة.
- قطعي لحم الرنجة إلى قطع متوسطة وضعيه في طبق واسع.
- أضيفي البصل والطماطم والفلفل الأخضر وعصير الليمون والكمون والزيت حسب الرغبة.
- قلبي المكونات برفق واتركيها من 5 إلى 10 دقائق حتى تمتزج النكهات.
- قدمي الرنجة المشوية مع الخبز البلدي والطحينة والبصل الأخضر والخضروات.
ملاحظات
لا تضيفي الملح قبل التذوق لأن الرنجة مالحة بطبيعتها. يمكن استخدام الفرن على حرارة 200 درجة مئوية بدل الشواء المباشر لتقليل الدخان. احفظي الرنجة مبردة حتى وقت التحضير.