المقادير
Method
- في وعاء عميق، اخلطي الحليب الدافئ مع السكر والخميرة، واتركي الخليط 10 دقائق حتى تظهر فقاعات خفيفة على السطح.
- أضيفي البيضة والزبدة المذابة والفانيليا إلى خليط الخميرة، ثم قلبي المكونات حتى تتجانس.
- أضيفي الدقيق تدريجيًا مع الملح، واعجني لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق باليد بشدة.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل متوسط السمك.
- ادهني سطح العجينة بالزبدة الطرية، ثم وزعي السكر البني والقرفة بالتساوي فوقها.
- لفي العجينة على شكل رول محكم، ثم قطعيها إلى 10 قطع متساوية باستخدام سكين حاد أو خيط نظيف.
- رتبي قطع السينابون في صينية مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافة بسيطة بينها، ثم غطيها واتركيها تختمر 30 دقيقة إضافية.
- اخبزي السينابون في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- أثناء الخبز، حضري الصوص بخلط الجبنة الكريمية مع الزبدة والسكر البودرة والفانيليا والحليب حتى يصبح القوام ناعمًا وكريميًا.
- بعد خروج السينابون من الفرن، اتركيه يهدأ 5 دقائق فقط، ثم وزعي الصوص فوقه وهو دافئ حتى يتشرب النكهة.
ملاحظات
لحصول على سينابون هش فعلًا، لا تضيفي كمية دقيق زائدة أثناء العجن، لأن العجينة يجب أن تظل طرية قليلًا. كما أن وضع الصوص على السينابون وهو دافئ يساعده على امتصاص جزء من الكريمة ويجعل القوام أغنى.
بدائل المكونات
يمكن استخدام السكر الأبيض بدل السكر البني، لكن السكر البني يعطي نكهة أعمق وقوامًا أفضل للحشوة. ويمكن استبدال الجبنة الكريمية بكريمة خفق محلاة، لكن الصوص الأصلي يكون ألذ وأكثر ثباتًا مع الجبنة.