المقادير
Method
- اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة وملعقة صغيرة من السكر، واتركي الخليط من 5 إلى 10 دقائق إذا كنت تريدين التأكد من نشاط الخميرة.
- أضيفي باقي السكر والبيضة والزبدة المذابة والفانيليا وقلبي حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي 3 أكواب ونصف من الدقيق مع الملح، ثم ابدئي العجن وأضيفي باقي الدقيق تدريجيًا حسب حاجة العجينة.
- اعجني من 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة وطرية، ولا تضيفي دقيقًا زائدًا لمجرد وجود التصاق خفيف.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت أو الزبدة، وغطيها واتركيها في مكان دافئ نحو ساعة أو حتى يقترب حجمها من الضعف.
- اخلطي السكر البني مع القرفة لتحضير الحشوة.
- بعد التخمير، افردي العجينة على شكل مستطيل يقارب 40 × 30 سم.
- ادهني سطح العجينة بالزبدة الطرية، ثم وزعي خليط السكر البني والقرفة بالتساوي.
- لفي العجينة من الضلع الطويل على شكل رول بإحكام معتدل، ثم أغلقي الحافة برفق.
- قطعي الرول إلى 10 قطع متقاربة باستخدام خيط نظيف أو سكين حاد.
- رتبي اللفائف في صينية مدهونة أو مبطنة بورق الخبز، وغطيها واتركيها تتخمر مرة ثانية من 30 إلى 45 دقيقة.
- سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
- اخبزي السينابون من 20 إلى 25 دقيقة تقريبًا حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا، وتجنبي المبالغة في الخبز.
- أثناء الخبز، اخفقي الجبنة الكريمية مع الزبدة، ثم أضيفي السكر البودرة والفانيليا والحليب تدريجيًا حتى يصبح الصوص ناعمًا.
- اتركي السينابون من 5 إلى 10 دقائق بعد خروجه من الفرن، ثم وزعي الصوص فوقه وهو دافئ وقدميه.
ملاحظات
لا تزيدي الدقيق إلا عند الحاجة؛ العجينة يجب أن تظل طرية. وقت التخمير يتغير حسب حرارة المكان، لذلك اعتمدي على حجم العجينة أكثر من الوقت. لا تفرطي في الخبز لأن اللون الذهبي الفاتح يكفي للحفاظ على طراوة السينابون. استخدمي فانيليا خالية من الكحول.