المقادير
Method
- اغسلي البقدونس والشبت والكزبرة جيدًا ثم جففيها تمامًا وافرميها ناعمًا.
- اخفقي البيض في وعاء كبير حتى يتجانس ويصبح خفيفًا قليلًا.
- أضيفي البصل والخضرة والفلفل والطماطم إذا استخدمتها، ثم قلبي المكونات.
- أضيفي الدقيق والملح والفلفل الأسود والكمون والبيكنج باودر الاختياري، وقلبي حتى يختفي الدقيق دون الإفراط في الخلط.
- سخني طاسة غير لاصقة على نار متوسطة وادهنيها بالزيت.
- صبي خليط العجة في الطاسة ووزعيه بالتساوي، ثم خففي النار واتركيه حتى يتماسك القاع والجوانب.
- اقلبي العجة بحذر باستخدام طبق واسع ثم أعيديها إلى الطاسة حتى ينضج الوجه الآخر، أو أدخلي الطاسة إلى فرن ساخن عدة دقائق حتى يتماسك الوجه.
- اتركي العجة دقيقتين بعد التسوية ثم قطعيها وقدميها ساخنة مع الخبز البلدي والخضروات.
ملاحظات
لا تكثري من الدقيق لأنه يجعل العجة ثقيلة. جففي الخضرة جيدًا وتخلصي من سوائل الطماطم حتى لا يتفكك الخليط. إذا كانت العجة سميكة، إكمال التسوية في الفرن أسهل من قلبها. السعرات تقديرية وتختلف حسب كمية الزيت وحجم البيض.