المقادير
Method
- ضعي البرغل الناعم في وعاء وأضيفي ربع كوب من الماء البارد، ثم اتركيه من 10 إلى 15 دقيقة حتى يلين.
- إذا بقي البرغل جافًا أضيفي كمية صغيرة أخرى من الماء تدريجيًا، ثم صفي أي ماء زائد.
- افرمي الفلفل الأحمر المشوي والبصل ناعمًا جدًا، وتأكدي من التخلص من السوائل الزائدة.
- ضعي البرغل والجوز والفلفل والبصل في وعاء واسع.
- أضيفي دبس الرمان وزيت الزيتون والكمون والبابريكا والفلفل الأسود والقرفة والبهارات والملح.
- اعجني الخليط باليد عدة دقائق حتى يصبح متجانسًا وناعمًا وقابلًا للتشكيل.
- إذا كان الخليط جافًا أضيفي ملعقة ماء أو زيت زيتون، وإذا كان لينًا أضيفي قليلًا من البرغل أو الجوز المطحون.
- غطي الوعاء وضعي الخليط في الثلاجة من 20 إلى 30 دقيقة حتى يتماسك.
- شكلي الكبة بأصابع اليد أو افرديها في طبق التقديم بالطريقة التي تفضلينها.
- أضيفي قليلًا من زيت الزيتون وزيني بالبقدونس والنعناع والجوز أو حبات الرمان، ثم قدميها باردة مع الخبز العربي والخضروات.
ملاحظات
هذه النسخة لا تستخدم اللحم المفروم النيئ. الوصفة القديمة على الصفحة كانت تنتهي بقلي الكبة، وهو أسلوب يخص الكبة المقلية وليس الكبة النية. يفضل حفظ الكبة داخل الثلاجة واستهلاكها خلال يومين.