المقادير
Method
- جففي شرائح الكبدة جيدًا بورق المطبخ بعد إزالة أي أغشية ظاهرة.
- اخلطي الثوم والكمون والكزبرة والبابريكا والفلفل الأسود والشطة والليمون والخل والزيت.
- أضيفي الكبدة إلى التتبيلة وقلبي برفق، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة فقط.
- سخني الفرن مسبقًا على 220 درجة مئوية.
- ضعي الكبدة في صينية واسعة في طبقة شبه واحدة.
- وزعي شرائح الفلفل والبصل بين قطع الكبدة وأضيفي الملح.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 12 إلى 18 دقيقة حسب سمك الشرائح.
- قلبي المكونات مرة واحدة في منتصف وقت التسوية.
- إذا رغبتِ في تحمير أقوى شغلي الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين مع مراقبة الثوم حتى لا يحترق.
- قدمي الكبدة ساخنة مع الخبز البلدي والطحينة والمخلل والليمون.
ملاحظات
لا تغسلي الكبدة بالماء؛ يكفي تنظيفها وتجفيفها جيدًا. لا تطيلي مدة التتبيل بالليمون والخل ولا مدة التسوية حتى لا تصبح الكبدة جافة.