المقادير
Method
- اغسلي الأرز والعدس جيدًا، ثم انقعيهما في ماء بارد لمدة نصف ساعة.
- اسلقي العدس في ماء مغلي حتى يصل إلى مرحلة شبه النضج، ثم صفيه.
- سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يكتسبا لونًا ذهبيًا.
- أضيفي الكمون والكزبرة والقرفة والفلفل الأسود والملح وقلبي لوقت قصير حتى تظهر رائحة التوابل.
- أضيفي الأرز المغسول والمصفى وقلبيه مع خليط البصل والتوابل.
- أضيفي العدس المسلوق وقلبي برفق حتى يتوزع مع الأرز.
- أضيفي كمية مناسبة من الماء الساخن بحسب حالة الأرز والعدس، واتركي الخليط حتى يبدأ في الغليان.
- غطي القدر وخففي النار، واتركي الكمونية من 20 إلى 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
- ارفعي القدر من النار واتركيه مغطى من 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.
- قدمي الكمونية ساخنة مع سلطة خضراء أو سلطة حسب الرغبة.
ملاحظات
لا تسلقي العدس حتى يصبح طريًا جدًا قبل إضافته للأرز، واضبطي كمية الماء بحذر لأن العدس يكون قد حصل بالفعل على جزء من التسوية.