جففي الكوسة جيدًا بعد غسلها، ثم قطعيها إلى حلقات أو شرائح متوسطة.

سخني الزيت في مقلاة واسعة وشوحي الكوسة على دفعات حتى تذبل قليلًا دون أن تنضج بالكامل، ثم اتركيها جانبًا.

في مقلاة أخرى شوحي البصل حتى يلين، ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة قصيرة.

أضيفي اللحم المفروم وفتتيه جيدًا واتركيه حتى ينضج وتتبخر السوائل.

أضيفي البهارات والفلفل والقرفة والطماطم الاختيارية، واتركي الحشوة حتى تصبح جافة نسبيًا.

لتحضير البشاميل، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق وقلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين.

أضيفي الحليب الدافئ تدريجيًا مع التقليب المستمر بالمضرب السلك حتى يصبح الصوص ناعمًا ومتوسط الكثافة.

تبلي البشاميل بالملح والفلفل الأبيض ثم ارفعيه من النار.

سخني الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية وادهني الصينية بطبقة خفيفة من الزبدة.

ضعي قليلًا من البشاميل في القاع، ثم نصف كمية الكوسة، ثم عصاج اللحم، وبعدها بقية الكوسة.

غطي السطح بباقي البشاميل ورشي الجبن حسب الرغبة.

اخبزي الصينية لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تتماسك الطبقات ويصبح الوجه ذهبيًا.

اتركي الصينية ترتاح من 10 إلى 15 دقيقة قبل التقطيع والتقديم.