المقادير
Method
- جففي شرائح اللحم جيدًا بورق المطبخ ولا تغسليها بالماء.
- اخلطي اللحم مع الثوم وعصير الليمون وملعقة من الزيت وبهارات اللحم والفلفل والكزبرة والهيل.
- غطي الوعاء واتركي اللحم في الثلاجة من ساعة إلى 3 ساعات.
- سخني ملعقة الزيت المتبقية في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
- أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تلين وتأخذ لونًا ذهبيًا، ثم ارفعيها إلى طبق جانبي.
- ارفعي حرارة المقلاة وضعي شرائح اللحم في طبقة واحدة، واطهيها على دفعات إذا كانت المقلاة لا تتسع للكمية.
- اتركي اللحم حتى يتحمر من الجهة الأولى ثم اقلبيه إلى الجهة الأخرى حتى ينضج وفق سمك ونوع القطعة المستخدمة.
- أعيدي البصل إلى المقلاة وقلبي مع اللحم لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- أضيفي قليلًا من الماء الساخن عند الحاجة لتحريك عصارة اللحم الملتصقة بقاع المقلاة.
- اضبطي الملح في النهاية وقدمي الطبق ساخنًا مع الأرز أو الخبز والسلطة.
ملاحظات
مدة التحضير الكلية تشمل نحو ساعة لتتبيل اللحم. لا تزدحمي بالمقلاة أثناء التحمير، ولا تتركي الشرائح الرفيعة على النار أكثر من اللازم حتى لا تجف.