المقادير
Method
- قطعي الباذنجان إلى شرائح أو دوائر متقاربة السماكة، ورشيه بقليل من الملح واتركيه نحو 20 دقيقة ثم جففيه جيدًا.
- اقلي الباذنجان في زيت ساخن حتى يصبح ذهبيًا ثم ضعيه على ورق مطبخ، أو ادهنيه بقليل من الزيت واشويه في الفرن للحصول على نسخة أخف.
- في مقلاة منفصلة، شوحي البصل حتى يذبل ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة قصيرة.
- أضيفي اللحم المفروم وفتتيه جيدًا وواصلي الطهي حتى يتغير لونه وتتخلص المقلاة من السوائل الزائدة.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والقرفة والكمون والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود.
- أضيفي نصف كوب الماء واتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتسبك وتصبح أكثر كثافة.
- رتبي طبقة من شرائح الباذنجان في صينية فرن ثم وزعي فوقها خليط اللحم والصلصة، ويمكن تكرار الطبقات حسب حجم الصينية.
- أدخلي الصينية فرنًا مسخنًا مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تتجانس النكهات وتتسبك الصلصة.
- اتركي المسقعة تهدأ عدة دقائق بعد خروجها من الفرن، ثم زينيها بالبقدونس وقدميها مع الخبز أو الأرز حسب الرغبة.
ملاحظات
يمكن شوي الباذنجان بدل قليه لتقليل كمية الزيت. احرصي على تسبيك الصلصة جيدًا قبل تجميع الصينية حتى لا تصبح المسقعة مائية.