اغسلي الأرز المصري بماء بارد حتى تقل عكارة الماء، ثم صفيه جيدًا واتركيه جانبًا.
سخني الزيت والسمن الاختياري في قدر واسع على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل دون أن يحترق.
أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم، واتركي الصلصة تتسبك 10–15 دقيقة تقريبًا حتى تتكثف ويقل الماء الزائد.
تبلي التسبيكة بالملح والفلفل والكمون والكزبرة الجافة والبابريكا والشطة الاختيارية، ثم تذوقيها واضبطي النكهة.
ارفعي القدر عن النار واتركي التسبيكة تهدأ لدقيقتين، ثم أضيفي الأرز المصفى وقلبيه حتى يتغطى بالصلصة دون سلقه.
أضيفي الشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء والنعناع الاختياري، وامزجي المكونات برفق حتى تتوزع بالتساوي.
استخدمي الحشوة في الخضار المجهز مع ترك فراغ يقارب ربع حجم التجويف لتمدد الأرز، ثم سوي المحشي بالمرقة المناسبة حتى ينضج تمامًا.
