المقادير
Method
- الخطوة الأولى: تحضير التتبيلة
- في وعاء كبير ضعي الزبادي مع الزيت وعصير الليمون والخل والثوم المهروس، ثم أضيفي جميع البهارات والملح والفلفل الأسود، واخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا وتصبح التتبيلة ناعمة.
- الخطوة الثانية: تتبيل الدجاج
- أضيفي شرائح الدجاج إلى التتبيلة وقلبيها جيدًا حتى تتغطى جميع القطع بالتساوي. غطي الوعاء ثم اتركيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
- الخطوة الثالثة: طهي الشاورما
- سخني مقلاة واسعة أو جريل على نار عالية، ثم أضيفي شرائح الدجاج على دفعات دون تكديسها داخل المقلاة حتى تتحمر بسرعة ولا تخرج كمية كبيرة من السوائل.
- قلبي الدجاج كل دقيقة تقريبًا حتى يكتسب لونًا ذهبيًا من جميع الجهات مع الحفاظ على عصارته الداخلية. تستغرق هذه المرحلة عادة من 10 إلى 12 دقيقة حسب سمك الشرائح.
- الخطوة الرابعة: تعزيز النكهة
- بعد نضج الدجاج بالكامل، أضيفي ملعقة صغيرة إضافية من عصير الليمون، وقلبي لمدة دقيقة واحدة فقط قبل رفع الشاورما من على النار. هذه الخطوة تمنحها النكهة المميزة التي تشتهر بها المطاعم السورية.
- الخطوة الخامسة: تجهيز الساندويتش
- افردي الخبز السوري، ثم وزعي كمية مناسبة من صوص الثومية، وبعدها أضيفي شاورما الفراخ مع البطاطس المقلية وشرائح الخيار المخلل حسب الرغبة، ثم لفي الساندويتش بإحكام استعدادًا للتحمير أو التقديم مباشرة.
- الخطوة السادسة: تحمير الساندويتش (اختياري)
- للحصول على شاورما مقرمشة من الخارج كما في المطاعم، سخني مقلاة أو جهاز الشواية، ثم ادهني الخبز بقليل جدًا من الزبدة أو الزيت، وحمري الساندويتش لمدة دقيقة إلى دقيقتين من كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون مع بقاء الحشوة ساخنة وطازجة.
ملاحظات
استخدمي صدور دجاج طازجة وليست مجمدة إن أمكن للحصول على أفضل قوام.
احرصي على تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة ومتساوية حتى تنضج في الوقت نفسه.
لا تملئي المقلاة بكمية كبيرة من الدجاج، لأن ذلك يؤدي إلى خروج الماء بدلًا من تحمير اللحم.
يفضل ترك التتبيلة طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
النار المرتفعة هي السر في الحصول على لون شهي مع الاحتفاظ بعصارة الدجاج.
احرصي على تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة ومتساوية حتى تنضج في الوقت نفسه.
لا تملئي المقلاة بكمية كبيرة من الدجاج، لأن ذلك يؤدي إلى خروج الماء بدلًا من تحمير اللحم.
يفضل ترك التتبيلة طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
النار المرتفعة هي السر في الحصول على لون شهي مع الاحتفاظ بعصارة الدجاج.