المقادير
Method
- تجهيز صدور الفراخ قبل التتبيل
- إذا كانت صدور الدجاج سميكة جدًا، يمكن تقسيمها أفقيًا للحصول على شرائح متوسطة السمك، أو طرق الأجزاء السميكة برفق حتى تصبح القطعة متقاربة السمك من جميع الجهات.
- هذه الخطوة مهمة أكثر مما تبدو؛ فالقطعة التي يكون أحد طرفيها سميكًا والآخر رفيعًا ستتعرض غالبًا لمشكلة جفاف الطرف الرفيع قبل اكتمال نضج الجزء السميك.
- جففي سطح الدجاج جيدًا قبل إضافة التتبيلة، ولا حاجة لغسل الدجاج النيئ بالماء، لأن ذلك قد يؤدي إلى انتشار الرذاذ والبكتيريا على أسطح المطبخ.
- تحضير تتبيلة الفراخ للرجيم
- ضعي الزبادي قليل الدسم في وعاء، ثم أضيفي عصير الليمون والثوم والبابريكا والكمون والكزبرة والفلفل الأسود والزعتر والملح والشطة حسب الرغبة.
- أضيفي ملعقة صغيرة فقط من زيت الزيتون، ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس.
- يساعد الزبادي على تغليف الدجاج بالتتبيلة وإعطائه قوامًا لطيفًا دون الحاجة إلى كمية كبيرة من الزيت، بينما يمنح الليمون والثوم والتوابل نكهة قوية تجعل الوجبة الخفيفة بعيدة عن المذاق الباهت الذي يرتبط أحيانًا بأكلات الريجيم.
- تتبيل صدور الفراخ
- ضعي صدور الدجاج داخل التتبيلة وقلبيها جيدًا حتى تتغطى من جميع الجهات.
- غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. ويمكن ترك الدجاج لفترة أطول إذا كنت تجهزين الوجبة مسبقًا، لكن لا توجد حاجة إلى تركه في خليط حمضي قوي لفترة مبالغ فيها.
- أخرجي الدجاج من الثلاجة قبل الشواء بوقت قصير أثناء تجهيز الجريل، وتخلصي من التتبيلة التي لامست الدجاج النيئ بدل استخدامها كصوص جاهز للتقديم.
ملاحظات
كون الوصفة مخصصة للريجيم لا يعني أن جميع الأشخاص يحتاجون إلى العدد نفسه من السعرات. حجم الحصة المناسب يختلف باختلاف العمر والنشاط والهدف والاحتياجات الفردية.
كما أن الصوصات والأطباق الجانبية قد تغير السعرات النهائية للوجبة بصورة كبيرة. صدور فراخ مشوية خفيفة يمكن أن تتحول إلى وجبة مرتفعة السعرات عند إضافة كمية كبيرة من المايونيز أو الصوصات الكريمية والبطاطس المقلية.
استخدمي التوابل والأعشاب والثوم والليمون لإضافة النكهة بدل الاعتماد على كميات كبيرة من الدهون.