المقادير
Method
- ابدئي بتحضير الشربات: ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ الغليان، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه عدة دقائق حتى يصبح متوسط القوام. أضيفي الفانيليا أو ماء الورد حسب الرغبة ثم اتركيه يبرد تمامًا.
- اخلطي الدقيق والسميد والخميرة والسكر والملح في وعاء واسع.
- أضيفي السمن المذاب وافركيه مع المكونات الجافة حتى يتوزع جيدًا.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن الخفيف حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة قابلة للتشكيل، مع تجنب زيادة الدقيق.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- خذي قطعًا صغيرة ومتقاربة في الحجم، ثم مرري كل قطعة فوق الجانب الخشن من المبشرة أو مصفاة محززة واضغطي بخفة ولفيها للحصول على الشكل التقليدي.
- سخني الزيت على نار متوسطة، ثم اقلي القطع على دفعات صغيرة حتى تصبح ذهبية من جميع الجهات وتنضج من الداخل.
- انقلي القطع الساخنة مباشرة إلى الشربات البارد واتركيها فترة قصيرة حتى تتشرب.
- ارفعي صوابع زينب على مصفاة للتخلص من الشربات الزائد، ثم اتركيها تهدأ قليلًا وقدميها.
ملاحظات
يجب أن تكون العجينة لينة وليست قاسية، والزيت متوسط الحرارة، والشربات باردًا عند إضافة الحلوى الساخنة. لا تتركي القطع طويلًا في الشربات إذا كنت تريدين الحفاظ على القرمشة.