تأكد من أن الفول ناضج وطري، وصَفِّ الزيادة الكبيرة من ماء الحفظ إن كان معلبًا، مع الاحتفاظ بقليل من السائل حتى لا يجف عند التسخين.

ضع زيت الزيتون في قدر صغير على نار هادئة إلى متوسطة، ثم أضف الفول وقلّبه برفق حتى يسخن بالتساوي من دون أن يلتصق بالقاع.

أضف الكمون والملح بعد التذوق، واهرِس جزءًا من الحبات بظهر الملعقة إذا أحببت قوامًا كريميًا. أضف الماء الساخن تدريجيًا فقط إذا بدا الخليط جافًا.

اطفئ النار بعد اكتمال التسخين، وأضف عصير الليمون وقلّب مرة أخيرة. غطِّ القدر للحفاظ على الحرارة أثناء تحضير البيض.

اكسر البيض في وعاء نظيف وأضف الحليب إن كنت تستخدمه والملح والفلفل الأسود، ثم اخفق بالشوكة حتى يمتزج البياض والصفار من دون خفق مبالغ فيه.

أضف البقدونس والفلفل الرومي المفرومين والجافين نسبيًا، وامزجهما بخفة حتى تتوزع الإضافات ولا يتجمع معظمها في مكان واحد.

سخّن مقلاة غير لاصقة متوسطة الحجم على نار متوسطة هادئة، ثم أضف الزبدة أو الزيت ووزعه في القاع، من دون انتظار وصوله لمرحلة التدخين.

اسكب خليط البيض في المقلاة وحرّكها حركة خفيفة لتوزيعه، واتركه حتى يبدأ التماسك من الأطراف. ارفع الأطراف برفق ليمر السائل إلى أسفلها إذا لزم.

خفف الحرارة وغطِّ المقلاة لفترة قصيرة عند الحاجة حتى يتماسك سطح البيض تمامًا ولا تبقى مناطق سائلة، مع الحفاظ على لون فاتح وقوام طري.

وزّع الفول الساخن في طبق تقديم واسع أو طبقين فرديين، ثم انقل الأومليت بحرص فوقه أو اطوه إلى نصفين وضعه بجانبه، وزين بشرائح الطماطم وقدمه فورًا.