تحضير الشربات: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء دون تقليب حتى يغلي المزيج. أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق حتى يثقل قوامه قليلاً (قوام متوسط الكثافة). ارفعيه عن النار وأضيفي الفانيليا واتركيه ليبرد تماماً.

تجهيز الكنافة: قطعي الكنافة إلى قطع صغيرة جداً باستخدام مقص المطبخ أو بفركها باليد (يمكن تجميدها قليلاً لتسهيل التكسير).

في وعاء كبير، ضعي الكنافة المقطعة ورشي عليها السكر البودرة، ثم اسكبي السمن المذاب. افركي الكنافة جيداً باليد حتى تتشرب كل شعيرة بالسمن تماماً وتصبح طرية.

تجهيز الحشوة: في طبق، اخلطي الفول السوداني المجروش، الزبيب، جوز الهند، السكر، والقرفة جيداً حتى تتجانس المكونات.

تطبيق الصينية: ادهني صينية فرن مقاس 28-30 سم بملعقتين كبيرتين من السمن. ضعي نصف كمية الكنافة في قاع الصينية واضغطي عليها بقوة باستخدام راحة اليد أو صينية أصغر لعمل طبقة متماسكة ومستوية (الكبس الجيد مهم جداً).

وزعي خليط الحشوة بالتساوي فوق طبقة الكنافة الأولى، مع مراعاة ترك مسافة صغيرة (حوالي 1 سم) بعيداً عن الحواف حتى لا تحترق الحشوة.

أضيفي النصف المتبقي من الكنافة فوق الحشوة، ووزعيها برفق لتغطية الحشوة تماماً. اضغطي مرة أخرى براحة اليد ولكن بخفة هذه المرة لتسوية السطح.

رشي ملعقتين كبيرتين من السمن المذاب على وجه الصينية. أدخليها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية في الرف الأوسط، واتركيها لمدة 25-30 دقيقة حتى تتحمر الحواف ويصبح الوجه ذهبياً.

أخرجي الصينية من الفرن واسقيها فوراً بالشربات البارد وهي ساخنة جداً، مع توزيعه بالتساوي على كل الأطراف والوسط (ستسمعين صوت "تششش" وهو علامة النجاح).

اتركي الكنافة لتبرد تماماً وتتشرب الشربات قبل تقطيعها وتقديمها.