تجهيز الحشوة: لمي كل البواقي اللي عندك في طبق كبير. لو الجبن ناشفة ابشريها أو قطعيها صغير. قطعي الخضروات واللانشون مكعبات صغيرة. قلبي كل المكونات دي مع بعض كويس. لو الحشوة دلعة ممكن تزودي رشة ملح وفلفل وزعتر.
تجهيز التشريبة: في بولة غويطة، اخلطي اللبن مع البيضة، السمنة السايحة، البيكنج بودر، الملح، والفلفل. اضربيهم كويس جداً بالشوكه أو المضرب اليدوي لحد ما كله يتجانس.
رص الجلاش: ادهني صينية فرن (مقاس 26 أو 28) بمسحة سمنة كويسة. افردي أول ورقتين جلاش في قاع الصينية، وبفرشة ادهنيهم دهنة خفيفة من خليط التشريبة. كرري العملية دي لحد ما تخلصي "نص" لفة الجلاش (حوالي 6-7 ورقات)، بين كل ورقتين دهنة تشريبة.
إضافة الحشو: وزعي خليط الحشوة اللي جهزتيه بالتساوي فوق طبقات الجلاش. حاولي تبعدي عن الأطراف شوية عشان الحشو ميتحرقش ويلزق في الصينية.
تكملة الرص: كملي رص باقي ورقات الجلاش فوق الحشوة بنفس الطريقة: ورقتين ودهنة تشريبة، لحد ما تخلصي اللفة كلها. آخر ورقة على الوش ادهنيها كويس بباقي التشريبة اللي فضلت معاكي.
التقطيع: قبل ما تدخلي الصينية الفرن، لازم تقطعيها بالسكينة لمربعات أو مثلثات بالحجم اللي تحبيه. الخطوة دي مهمة عشان التشريبة تدخل جوة وتورق الفطيرة، وعشان تعرفي تقطعيها بسهولة بعد السوا.
الخبز: دخلي الصينية فرن سخن مسبقاً على درجة حرارة 180 أو 200، في الرف اللي في النص. سيبيها حوالي 30 دقيقة لحد ما تلاقيها نفخت وأخدت لون دهبي جميل من تحت ومن فوق. لو احمرت من تحت ولسه الوش، ممكن تولعي الشواية آخر دقيقتين وإنتي واقفة جنبها.
التقديم: طلعي الفطيرة من الفرن. لو عايزاها طرية أوي غطيها بفوطة نضيفة أول ما تطلع لمدة 10 دقايق. لو بتحبيها مقرمشة سيبيها مكشوفة تبرد شوية، وبعدين عيدي على التقطيع وقدميها بالهنا والشفا.
