المقادير
Method
- جففي شرائح فيليه السمك جيدًا بورق مطبخ، وتأكدي من إزالة أي عظام صغيرة.
- اخلطي عصير الليمون والثوم وزيت الزيتون والكمون والكزبرة والبابريكا والفلفل الأسود والملح والبقدونس والشطة إن رغبت.
- ادهني قطع السمك بالتتبيلة من الجانبين واتركيها في الثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- سخني الجريل جيدًا قبل وضع السمك، ويمكن مسحه بكمية بسيطة جدًا من الزيت عند الحاجة لمنع الالتصاق.
- ضعي شرائح الفيليه على الجريل واتركيها حتى تتماسك وتأخذ لونًا خفيفًا من الجانب الأول.
- اقلبي السمك برفق مرة واحدة واتركيه حتى يكتمل النضج من الجانب الآخر دون الإفراط في الطهي.
- ارفعي الفيليه من الجريل فور اكتمال النضج واتركيه دقيقة أو دقيقتين قبل التقديم.
- قدمي السمك ساخنًا مع سلطة خضراء أو خضروات مشوية وشرائح الليمون.
ملاحظات
يتضمن الوقت الكلي نحو 20 دقيقة للتتبيل. لا يفضل ترك الفيليه في الليمون لساعات طويلة حتى لا يتغير قوامه. يمكن تنفيذ الوصفة في الفرن أو القلاية الهوائية، والسعرات تقريبية وتختلف حسب نوع السمك وحجم الحصة.