المقادير
Method
- اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح والفانيليا في وعاء واسع.
- أضيفي السمن الدافئ إلى الدقيق وافركي المكونات بأطراف الأصابع حتى يتشرب الدقيق السمن ويصبح الخليط قريبًا من الرمل المبلل.
- أضيفي الماء الدافئ بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة لا تلتصق باليد.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ من 30 إلى 45 دقيقة حتى ترتاح وتتخمر قليلًا.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- شكلي كل كرة إلى إصبع متوسط ثم اثني الطرفين قليلًا للحصول على شكل هلال، أو افردي القطعة وضعي بداخلها إصبعًا رفيعًا من العجوة ثم أغلقيها وشكليها.
- رصي القطع في صينية مبطنة بورق الخَبز مع ترك مسافات بسيطة بينها.
- ادهني الوجه باللبن أو البيض المخفوق ثم رشي السمسم المحمص.
- اخبزي كعب الغزال في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا.
- اتركي القطع في الصينية عدة دقائق بعد خروجها من الفرن ثم انقليها إلى شبكة حتى تبرد تمامًا قبل الحفظ أو التقديم.
ملاحظات
لا تضيفي الماء كله مرة واحدة لأن الدقيق يختلف في قدرته على الامتصاص. وقت التخمير البالغ نحو 30 دقيقة غير داخل وقت التحضير الفعلي، ولذلك إجمالي الزمن يتضمن فترة الراحة. لا تتركي القطع حتى يصبح لونها بنيًا غامقًا حتى لا تجف.