المقادير
Method
- اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة ساعة تقريبًا، ثم صفيه وافرديه حتى يجف تمامًا.
- اطحني الأرز الجاف في الكبة حتى يصبح ناعمًا.
- اغسلي البقدونس والشبت والكزبرة وجففيها جيدًا من الماء.
- افرمي البصل والثوم والخضرة في الكبة، ثم أضيفي اللحم والأرز المطحون والكمون والكزبرة الجافة والفلفل والنعناع والملح.
- اطحني الخليط حتى يتحول إلى عجينة متجانسة ومتماسكة، ثم اعجنيه باليد قليلًا.
- غطي خليط الكفتة وضعيه في الثلاجة لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- شكلي الخليط إلى أصابع متوسطة ومتقاربة الحجم.
- سخني الزيت واقلي أصابع الكفتة على دفعات حتى تتحمر من الخارج، ثم ارفعيها على ورق مطبخ.
- لتحضير الصلصة، سخني السمن وشوحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وحركيه لثوانٍ.
- أضيفي عصير الطماطم ومعجون الطماطم والكمون والملح والفلفل، واتركي الصلصة تتسبك على نار متوسطة.
- ضعي أصابع الكفتة المحمرة داخل الصلصة، وأضيفي قليلًا من الماء الساخن إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا.
- غطي القدر واتركي الكفتة على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج اللحم والأرز وتصبح الصلصة متماسكة.
- قدمي كفتة الأرز ساخنة مع الخبز البلدي والسلطة أو الأطباق الجانبية المفضلة.
ملاحظات
تجفيف الأرز والخضرة واستخدام لحم قليل الدهون من أهم عوامل تماسك الكفتة. لا تكثري من تقليب الأصابع بعد وضعها في الصلصة.