المقادير
Method
- سخني الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية، وجهزي صينية مستطيلة مقاس نحو 30×40 سم بورق الخَبز.
- اخفقي البيض مع السكر والفانيليا لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيفًا ويتضاعف حجمه.
- اخلطي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر والملح.
- أضيفي خليط الدقيق إلى البيض على دفعتين أو ثلاث، وقلبي برفق من أسفل إلى أعلى باستخدام سباتولا حتى يختفي الدقيق دون إخراج الهواء من الخليط.
- اخلطي الحليب والزيت في وعاء صغير، ثم أضيفي إليهما ملعقتين من خليط الكيك وقلبي، وبعدها أعيدي الخليط إلى الوعاء الكبير وقلبي بخفة.
- اسكبي الخليط في الصينية وافرديه في طبقة متساوية ورقيقة حتى يصل إلى الأطراف.
- اخبزي الكيك لمدة 10 إلى 12 دقيقة فقط، حتى يصبح السطح ذهبيًا فاتحًا ويرتد عند الضغط عليه برفق.
- أخرجي الكيك من الفرن واقلبيه فورًا على ورقة خَبز نظيفة، ثم انزعي ورقة الخَبز التي استخدمت أثناء التسوية.
- لفي الكيك برفق مع ورقة الخَبز وهو دافئ، واتركيه ملفوفًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يبرد ويحافظ على شكل الرول.
- اخفقي كريمة الخفق الباردة مع السكر البودرة والفانيليا حتى تتكون قمم ثابتة.
- افردي الكيك بعد أن يبرد، ووزعي طبقة رقيقة من المربى إذا رغبتِ، ثم وزعي الكريمة مع ترك نحو 2 سم فارغة عند الحواف.
- لفي الكيك مرة أخرى برفق بدون ورق الخَبز، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقطيع.
- رشي الوجه بالسكر البودرة وقطعي السويسرول بسكين حاد إلى شرائح متساوية وقدميه باردًا.
ملاحظات
لا تطيلي مدة الخَبز حتى لا يجف الكيك ويتشقق عند اللف. يجب لفه وهو دافئ ليحتفظ بالمرونة. لا تضعي كمية كبيرة من الحشوة، واحرصي على أن تكون كريمة الخفق باردة جدًا قبل الخفق. مدة التبريد والراحة محسوبة داخل total_time.