المقادير
Method
- اخلطي الدقيق والنشا والحليب البودرة والسكر والخميرة والملح في وعاء واسع.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع الخلط حتى تحصلي على عجينة طرية ومرنة لكنها قابلة للتشكيل، ثم أضيفي الفانيليا.
- غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 إلى 40 دقيقة تقريبًا حتى تختمر ويزداد حجمها.
- قطعي الجبن الكريمي إلى مكعبات صغيرة وضعيها في الثلاجة، أو في الفريزر لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل التشكيل إذا كان الجو حارًا.
- ادهني أصابعك بقليل من الزيت وخذي قطعة صغيرة من العجين وافرديها على راحة اليد.
- ضعي مكعبًا صغيرًا من الجبن في المنتصف، ثم اجمعي العجين حوله وأغلقيه تمامًا وشكليه على هيئة كرة صغيرة.
- سخني زيتًا غزيرًا على نار متوسطة، واختبري حرارته بقطعة صغيرة من العجين قبل بدء القلي.
- اقلي اللقيمات على دفعات صغيرة مع تقليبها باستمرار حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من جميع الجهات.
- ارفعي اللقيمات من الزيت واتركيها دقيقة على مصفاة أو ورق مطبخ.
- أضيفي شيرة الزعفران الباردة أو الفاترة حسب الرغبة، ثم زيني بالفستق وقدميها مباشرة.
ملاحظات
لمنع خروج الجبن أثناء القلي يجب أن يكون باردًا، وألا تستخدمي كمية كبيرة منه، مع التأكد من إغلاق العجين تمامًا. لا ترفعي حرارة الزيت بشدة حتى تنضج العجينة من الداخل قبل أن يصبح سطحها داكنًا.