المقادير
Method
- قشري حبات البصل واعملي شقًا طوليًا في كل حبة يصل إلى القلب من دون تقسيمها إلى نصفين.
- ضعي البصل في ماء يغلي واتركيه عدة دقائق حتى تبدأ الطبقات في الليونة والانفصال.
- ارفعي البصل واتركيه يهدأ قليلًا، ثم افصلي الطبقات الخارجية واحدة واحدة برفق.
- اخلطي الأرز مع الطماطم المبشورة والصلصة والبصل المفروم والبقدونس والشبت والكزبرة والسمنة أو الزيت والبهارات والملح.
- ضعي كمية صغيرة من الحشوة عند طرف كل طبقة بصل ولفيها على شكل إصبع قصير من دون ضغط زائد.
- ضعي شرائح طماطم أو بصل في قاع الحلة ثم رصي لفات البصل متجاورة بإحكام معتدل.
- أضيفي المرق الساخن تدريجيًا حتى يصل إلى مستوى مناسب بين اللفات من دون أن يغمرها بالكامل.
- ارفعي الحلة على نار متوسطة حتى يبدأ السائل في الغليان، ثم خففي النار وغطي الحلة.
- اتركي المحشي ينضج نحو 35 إلى 45 دقيقة، مع إضافة قليل من المرق الساخن إذا احتاج الأرز إلى المزيد.
- اختبري لفة من الأعلى، وعندما ينضج الأرز وتصبح طبقة البصل طرية ومتماسكة أغلقي النار واتركي الحلة مغطاة نحو 10 دقائق قبل التقديم.
ملاحظات
لا تطيلي سلق البصل حتى لا تتمزق الطبقات. ضعي كمية صغيرة من الحشو لأن الأرز يتمدد أثناء الطهي، وأضيفي المرق تدريجيًا بدل إغراق الحلة من البداية. يمكن استخدام الأجزاء الصغيرة من قلب البصل في قاع الحلة أو فرمها وإضافتها إلى الصلصة.