المقادير
Method
- اغسلي الكوسة واقطعي الطرف العلوي ثم افرغيها بالمقوار مع ترك جدار متوسط السمك.
- اخلطي الأرز مع البصل والطماطم والصلصة والبقدونس والشبت والكزبرة والسمنة أو الزيت والبهارات والملح.
- قلبي الخلطة جيدًا حتى تتوزع الطماطم والخضرة على الأرز.
- احشي كل حبة كوسة حتى نحو ثلثي أو ثلاثة أرباع ارتفاعها فقط بدون ضغط الخلطة.
- رصي الكوسة متقاربة في حلة مناسبة ويمكن وضع شرائح طماطم أو بصل في القاع.
- تبلي الشوربة الساخنة حسب الذوق ثم أضيفيها إلى الحلة حتى تصل تقريبًا إلى نصف ارتفاع الكوسة.
- ارفعي الحلة على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
- اخفضي النار وغطي الحلة واتركي المحشي ينضج لمدة 35 إلى 45 دقيقة تقريبًا.
- اختبري حبة من الأعلى؛ إذا كان الأرز قد نضج والكوسة طرية ومتماسكة أغلقي النار.
- اتركي الحلة مغطاة 10 دقائق قبل التقديم.
ملاحظات
لا تملئي الكوسة بالكامل لأن الأرز يتمدد أثناء الطهي. لا تزيدي كمية الشوربة؛ ابدئي بكمية تصل إلى نصف ارتفاع الحبات ويمكن إضافة القليل لاحقًا عند الحاجة. مدة الطهي قد تختلف حسب حجم الكوسة ونوع الأرز.