تنظيف البط: بعد ما تغسلي البطة كويس بالدقيق والملح، انقعيها في "محلول النقع" لمدة ساعتين على الأقل. الخطوة دي بتخلي اللحم أبيض وزي الفل ومفيش أي ريحة زفارة.

سلق البط: في حلة كبيرة فيها مية بتغلي، حطي البطة وعليها البوكيه جارنيه والتوابل الحصى. سيبيها تغلي وشيلي أي "ريم" يظهر، وبعدين هدي النار وسيبيها تستوي براحتها لحد ما اللحم يطرى.

تسبيكة المحشي: في حلة تانية، حطي السمنة والزيت وانزلي بثلثين كمية البصل. قلبي لحد ما يصفر، وبعدين انزلي بالصلصة وعصير الطماطم والسكر. سيبيها تتسبك "تنطر سمنتها".

خلطة المحشي: في طبق كبير، حطي الرز المصفي، وعليه التسبيكة، والخضرة المفرومة، والثلث الباقي من البصل (الني)، وكل التوابل والنعناع. قلبي الخلطة دي كويس جداً وشمي أحلى ريحة.

حشو الخضار: ابدئي احشي الباذنجان والكوسة والفلفل. ملحوظة مهمة: متمليش الخضار للآخر، سيبي حوالي عقلة صباع فاضية عشان الرز لما ينفش ميخرجش برة.

تسوية المحشي: رصي الخضار في الحلة بشكل واقف أو نايم حسب ذوقك. اسقي المحشي بشوربة البط السخنة لحد "نص" ارتفاع الخضار بس. أول ما يغلي، هدي النار خالص وسيبيه يستوي على البخار (حوالي 45-50 دقيقة).

تحمير البط: اخلطي مكونات "دهان الوش" (صلصة، عسل، سمنة). ادهني البطة المسلوقة من كل جهة، ودخليها تحت الشواية في الفرن لحد ما تاخد لون أحمر ملوكي مقرمش.

التقديم: اغرفي المحشي في سرفيس كبير، وحطي البطة المحمرة في النص، وزيني بشوية بقدونس فريش.